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【ビビンバ】レシピ ~5食・五味で健康に~

bibinba.jpg
レシピブログの「イチオシ!レシピ」に選ばれました2010.11.18

ビンバ(ビビムパッ)、大好きなんです~
あのバチバチいうビビンバ丼の器、どんなに買おうか悩んだことか。

韓国も、中国の陰陽五行説に影響された食事ですね
「辛・甘・酸・苦・(カン・塩味)」の5味、
「赤・黄・緑・白・黒」の5色を毎食意識して採れば、バランスがよいとされています。

   」レシピ
お祭りの後に、残り物をご飯にのせて食べたのが発祥らしいですけど、
「辛・甘・酸・苦・鹹」のそれぞれの味が乗せられるように工夫すれば、
具材は何でもいいと思います!それが、満腹感と栄養バランスにつながります

IMG_6338.jpg
材料 ( 4人分 )
牛ひき肉
ごはん お茶碗4杯分
ゴマ油 適量
にんじん・ぜんまい・もやし・など 好みの野菜
キムチ すりごま 市販のもので
卵 お好みで

作り方
①ひき肉200g (あるいは牛肉を細かく切ります)に

A:A:ゴマ油   10cc  / 砂糖・すりごま・しょうゆ 各大さじ1~2
 生姜・にんにくのすりおろし 各1片分 / 塩胡椒 ・ ラー油 お好みで

の調味料をもみ込んでから、フライパンで炒めます。

≪人参のナムル≫
1本を千切りにして、ゴマ油でさっと炒め、塩胡椒、すりごまで和えます。

≪ぜんまいのナムル≫
①200gを食べやすい大きさに切ってゴマ油で炒め、砂糖・醤油・酒、各小さじ1を加えます。
②水分がとんだら、塩胡椒で調味し、火を止めてから、すりごまをたっぷりまぶします。

≪もやしのナムル≫
①1袋のもやしを鍋にいれ、浸るくらいの水と塩少々で、蓋をしてさっと蒸しゆでします。
 (臭み取り)
②ざるで水を切り、熱いうちに、 ゴマ油小さじ2、塩小さじ1/2、すりごま小さじ1で和えます。

≪青菜のナムル≫
200gの青菜をゆでてよく絞り、ゴマ油・醤油各5cc、砂糖・塩・すりごまで和えます。

≪ナスのナムル≫
①2本のナスを食べやすい大きさに切り、水にさらしあく抜き、水分を切ります。
②フライパンで多めのごま油で炒め、砂糖・醤油・ニンニク各小さじ1/2、酢・一味各小さじ1
 を加え、すりごまで和えます。

≪卵≫
卵に塩少々を溶きほぐし、錦糸卵あるいは目玉焼き、温泉卵などにします

≪ご飯≫
ゴマ油を多めにしいたフライパンで、押さえつけるように焼き、塩をまぶします。

彩りよく器に盛って、チーズや、ラー油、他の漬物もお好みで添えてください

    ぜんまいは、食物繊維とビタミンが豊富です!

ひき肉は、甘辛く。
白いものは、味に。
緑のものは、醤油味に。
ナスは甘酸っぱく、人参は歯ごたえ を。
ぜんまいなど山菜は、薄味にして素材の味を。

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おこさラまんち
ほわほわ薬膳「お料理教室 てとて」

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プロフィール

お料理教室てとて

Author:お料理教室てとて
【タイトルの由来】
毎日の家族の食卓が、心身ともに
元気いっぱいになるものであるように。

魔法使いが、湯気をほわほわ~と上げながら、
体質や症状に合った、
効果抜群の特製「お子様ランチ」を作るように・・・
・・娘は「おこさラまンチ」とよく言い間違えていました。

・カラーコーディネーター2級
・サービス接遇実務検定2級
・薬膳アドバイザー講座修了

・香川レタス料理コンテスト 2010優秀賞
『レタスでもちもちういろう』

・東京電力 快適キッチンコンテスト 2010入賞

・cookpad「専門家厳選レシピ」に
『とうふとおからのもっちもちナゲット』
 掲載 2012.12.20

・TBS「花のズボラ飯」ドラマ内で、
『簡単漬け焼き手羽元ローストチキン』
 レシピ実演紹介 2012.12.25
   DVD発売 2013.03.20

・毎日放送「パテナの神様!」
『美食ブロガー』として情報提供参加
 2013.04.放送

・SUNTORYサントリー
「今夜はコレで!
 晩ごはんレシピ検索『イケダン』」
『とうふとおからのもっちもちナゲット』
 レシピ掲載 2013.05

・トータルフードコーディネーター資格
取得 2013.09

・NHK松山「おひるのたまご」番組にて、
『サーモンのナスロールチーズ焼き』
 レシピ紹介 2014.01.放送

・KBN「いきいきワイド」にて、
「お料理教室てとて」1・2月の教室、
 方針、雰囲気など2014.02.21 放送

・FM76.1「Weekdayみっくす」にて、
「お料理教室てとて」のご紹介
        2014.02.28 生放送

・KBN「これカラ」番組内にて、
【ほわほわ薬膳「てとて」のレシピ】
レギュラー放送開始 2014.04.03~

・Ustream「微糖でよろしく」番組にて、
「お料理教室てとて」光景放送
キャスターさんの熱い実演 2014.06.13

・Ustream「微糖でよろしく」番組にて、
「お料理教室てとて」居酒屋ver.光景放送
キャスターさんの熱い実演 2014.07.11

・【ほわほわ薬膳「てとて」のレシピ】
「これカラ」番組内にて
   レギュラー放送 夏レシピVer.

【香川テレビ放送網】
【中讃テレビ】
【ケーブルメディア四国】
にて 2014.7.16~月末

・Ustream「微糖でよろしく」番組にて、
「お料理教室てとて」女子力アップver.光景放送
サプライズThanks! 2014.08.08

・「アルテカルチャー高松」にて、
 2014.11より第1火曜日、料理教室開講。
 【ほわほわ薬膳てとて 食卓に美活エッセンス】
ご縁に感謝して、新しいてとてサテライト★
 2015.10より第3土曜日に変わります!!!

・Ustream「微糖でよろしく」番組にて、
「お料理教室てとて」残暑ver.光景放送
キャスターさんの熱い実演 2014.10.10

・【ほわほわ薬膳「てとて」のレシピ】
「これカラ」番組内にて
 レギュラー放送 秋のスウィーツVer.

【香川テレビ放送網】
【中讃テレビ】
【ケーブルメディア四国】
香川県ほぼ全域にて2014.10.16~月末

・【大人気!クックパッドの離乳食】
 学研     2014.10.28.発行
 にて『てづかみもっちりポテト』
 レシピ掲載 Special Thanks!


・cookpad「クックパッドニュース」に
『てづかみ 離乳食 もっちりポテト』
人気のじゃがいもレシピとして紹介
  2014.10.30

・FM76.1「Weekdayみっくす」にて、
「お料理教室てとて」のご紹介
 2015.02.6 生放送


・【ほわほわ薬膳「てとて」のレシピ】
「これカラ」番組にてレギュラー放送
黒豆味噌作りVer.

【香川テレビ放送網】
【中讃テレビ】
【ケーブルメディア四国】
香川県ほぼ全域にて
2015.2.16~月末

・「アルテカルチャー高松」にて、
1日特別講座
【春のキッシュとスウィーツ】
 開講 2015.03.08

・スポーツフードアドバイザー資格
    取得 2015.03

・【IKUNAS】四国発通販雑誌
 四国の味噌についての座談会と、
 レシピページの掲載
 2015.03.31創刊号
 県外でも大手書店で発売中

・「アルテカルチャー高松」にて、
 2015.04より毎月第4月曜、
 アルテサロン低糖質デリランチ
 教室担当。

・「アルテカルチャー高松」にて、
1日特別講座
【野菜と発酵甘酒のシュープレート教室】
 開講 2015.06.06

・坂出林田公民館にて、
 2015.07.15~薬膳料理教室開講。

・【IKUNAS】にて、
 2015.07.31~料理教室開講。
 「菌活!」~発酵のチカラ~

・【RNC西日本放送】にて、
 2015.07.21「菌活女子会」
 てとて生徒さんとIKUNAS担当者様と
 発酵食品メニュー試食生中継。

・「アルテカルチャー高松」にて、
1日限定講座
【子供キッシュ教室~ランチ付き】
 開講 2015.08.08

・KBN「いきいきワイドPlus」
FM SUN76.1Mhzにて、
「お料理教室てとて」としての私の取り組み、
 方針、生徒様のお声など 2015.09.17放送

・【殿堂入りクックパッドの大人気のお菓子Ⅱ】
 学研     2015.11.25.発行
 にて『おからの濃厚チーズケーキ』
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