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【かぶ】緑黄色野菜です・カルシウム、胃もたれを助ける

大根とかぶは似ていても、全く異なります。
遠い親戚ですが、大根は「冷やす」性質、かぶは「暖める」性質です。


今回は、かぶの甘みを引き出し、うま味が口の中でほわっと広がるレシピを紹介します
IMG_4215.jpg
だしや、コンソメなどを使わず、炒め蒸しでうま味を閉じこめます。
体の中からぽかぽかしてきますよ~

かぶ
性味:辛・甘・苦/温  帰経:胃・肝経


【カブの根】(白い根の部分も、緑黄色野菜に分類されます)
ビタミンC (コラーゲン・抗ストレス・血圧やコレステロールの正常化)
ジアスターゼ (消化、吸収を助ける・胃もたれ・胸やけの解消)



【カブの葉】
ビタミンA・C・B1・B2  (粘膜の強化・風邪予防)
             
カルシウム
      カルシウム含有率は、野菜の中で1番!100g中230mg

カリウム  (血圧の安定化・脳卒中予防・骨密度の増加)


ビタミンが豊富で、オレンジやトマトの3倍
みかんも、のどにはいいのですが、「冷やす」性質なので
お腹を冷やしたり、たくさん食べると体を冷やします。

下痢の時などは、みかんではなく、かぶで
また、咳止めや、皮膚の吹き出物・むくみにも効果的です。

生でも甘く、火の通りやすい扱いやすい食材ですので、
旬の晩秋から冬のカブは、積極的に活用したいですね


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かぶそのものを味わうシンプルソテーレシピです


材料 ( 2人分 )
かぶ     中1個
えのき   1/2袋
しそ      4枚
オリーブオイル 大さじ2
にんにく    1片
料理酒または白ワイン 20cc
しょうゆ   大さじ1
バター     小さじ1
とろけるチーズ お好みで
塩・胡椒     お好みで

①かぶは皮をむいていちょう切り。かぶの葉とえのきは3cmくらいにざく切りします。
かぶの茎部分と葉部分は分けておきます。

②フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくりと香りを出してから、
中火でかぶとかぶの茎部分を入れ炒めます。

③全体に油が絡んだら、かぶの葉部分とえのき、しそ、料理酒またはワインを投入し、
蓋をして、弱火で蒸し煮します。

④しんなりしたら、しょうゆ、バター、塩胡椒、とろけるチーズを乗せ、もう一度
チーズが溶けるまで蒸し煮したらできあがり。

大人用には、ブラックペッパー多めで、かぶの甘さがひきたちます。コツ・ポイント
かき混ぜるのは②までです。

お好みで、ベーコンや海老、豚肉などを加えれば風味も栄養価もぐんとアップします。



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プロフィール

お料理教室てとて

Author:お料理教室てとて
【タイトルの由来】
毎日の家族の食卓が、心身ともに
元気いっぱいになるものであるように。

魔法使いが、湯気をほわほわ~と上げながら、
体質や症状に合った、
効果抜群の特製「お子様ランチ」を作るように・・・
・・娘は「おこさラまンチ」とよく言い間違えていました。

・カラーコーディネーター2級
・サービス接遇実務検定2級
・薬膳アドバイザー講座修了

・香川レタス料理コンテスト 2010優秀賞
『レタスでもちもちういろう』

・東京電力 快適キッチンコンテスト 2010入賞

・cookpad「専門家厳選レシピ」に
『とうふとおからのもっちもちナゲット』
 掲載 2012.12.20

・TBS「花のズボラ飯」ドラマ内で、
『簡単漬け焼き手羽元ローストチキン』
 レシピ実演紹介 2012.12.25
   DVD発売 2013.03.20

・毎日放送「パテナの神様!」
『美食ブロガー』として情報提供参加
 2013.04.放送

・SUNTORYサントリー
「今夜はコレで!
 晩ごはんレシピ検索『イケダン』」
『とうふとおからのもっちもちナゲット』
 レシピ掲載 2013.05

・トータルフードコーディネーター資格
取得 2013.09

・NHK松山「おひるのたまご」番組にて、
『サーモンのナスロールチーズ焼き』
 レシピ紹介 2014.01.放送

・KBN「いきいきワイド」にて、
「お料理教室てとて」1・2月の教室、
 方針、雰囲気など2014.02.21 放送

・FM76.1「Weekdayみっくす」にて、
「お料理教室てとて」のご紹介
        2014.02.28 生放送

・KBN「これカラ」番組内にて、
【ほわほわ薬膳「てとて」のレシピ】
レギュラー放送開始 2014.04.03~

・Ustream「微糖でよろしく」番組にて、
「お料理教室てとて」光景放送
キャスターさんの熱い実演 2014.06.13

・Ustream「微糖でよろしく」番組にて、
「お料理教室てとて」居酒屋ver.光景放送
キャスターさんの熱い実演 2014.07.11

・【ほわほわ薬膳「てとて」のレシピ】
「これカラ」番組内にて
   レギュラー放送 夏レシピVer.

【香川テレビ放送網】
【中讃テレビ】
【ケーブルメディア四国】
にて 2014.7.16~月末

・Ustream「微糖でよろしく」番組にて、
「お料理教室てとて」女子力アップver.光景放送
サプライズThanks! 2014.08.08

・「アルテカルチャー高松」にて、
 2014.11より第1火曜日、料理教室開講。
 【ほわほわ薬膳てとて 食卓に美活エッセンス】
ご縁に感謝して、新しいてとてサテライト★
 2015.10より第3土曜日に変わります!!!

・Ustream「微糖でよろしく」番組にて、
「お料理教室てとて」残暑ver.光景放送
キャスターさんの熱い実演 2014.10.10

・【ほわほわ薬膳「てとて」のレシピ】
「これカラ」番組内にて
 レギュラー放送 秋のスウィーツVer.

【香川テレビ放送網】
【中讃テレビ】
【ケーブルメディア四国】
香川県ほぼ全域にて2014.10.16~月末

・【大人気!クックパッドの離乳食】
 学研     2014.10.28.発行
 にて『てづかみもっちりポテト』
 レシピ掲載 Special Thanks!


・cookpad「クックパッドニュース」に
『てづかみ 離乳食 もっちりポテト』
人気のじゃがいもレシピとして紹介
  2014.10.30

・FM76.1「Weekdayみっくす」にて、
「お料理教室てとて」のご紹介
 2015.02.6 生放送


・【ほわほわ薬膳「てとて」のレシピ】
「これカラ」番組にてレギュラー放送
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香川県ほぼ全域にて
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・「アルテカルチャー高松」にて、
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【春のキッシュとスウィーツ】
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・スポーツフードアドバイザー資格
    取得 2015.03

・【IKUNAS】四国発通販雑誌
 四国の味噌についての座談会と、
 レシピページの掲載
 2015.03.31創刊号
 県外でも大手書店で発売中

・「アルテカルチャー高松」にて、
 2015.04より毎月第4月曜、
 アルテサロン低糖質デリランチ
 教室担当。

・「アルテカルチャー高松」にて、
1日特別講座
【野菜と発酵甘酒のシュープレート教室】
 開講 2015.06.06

・坂出林田公民館にて、
 2015.07.15~薬膳料理教室開講。

・【IKUNAS】にて、
 2015.07.31~料理教室開講。
 「菌活!」~発酵のチカラ~

・【RNC西日本放送】にて、
 2015.07.21「菌活女子会」
 てとて生徒さんとIKUNAS担当者様と
 発酵食品メニュー試食生中継。

・「アルテカルチャー高松」にて、
1日限定講座
【子供キッシュ教室~ランチ付き】
 開講 2015.08.08

・KBN「いきいきワイドPlus」
FM SUN76.1Mhzにて、
「お料理教室てとて」としての私の取り組み、
 方針、生徒様のお声など 2015.09.17放送

・【殿堂入りクックパッドの大人気のお菓子Ⅱ】
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